广 式 肠 粉
一、广式肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，也称拉粉、肠粉、猪肠粉（因形似猪肠），在广西地区又名“卷粉”。
早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻；也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子。”由于皇帝开了金口，从此，猪肠粉的名称传遍了湛江一带，这就是民间传说的猪肠粉一词的来历。
二.培训内容：斋肠粉、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、鸡丝肠粉、叉烧肠粉、虾米虾仁肠粉
? ?三 培训课程安排：
? ?正宗广式风味、地方风味调制
? ?1.讲述的肠粉发展史及基础理论知识
? ?2.肠粉的制作技术与技巧
? ?3.肠粉配菜的制作技术与技巧。
? ?4.红油麻油的制作方法。
? ?5.高汤的制作流程与方法。
? ?6.肠粉的销售流程和方式。
? ?四 培训费用：1180元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。
? ?五 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般3-5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
? ?六.店面指导
? ?1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
? ?2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
? ?3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
? ?4．各店菜单的定价参考及设计。
? ?5．制作广式肠粉的工具及配置。
? ?七.广式肠粉成本核算
???成本：一份素粉（不含任何肉类或蛋类的）：1元－－-销售利润: 4元－－－纯利(扣除租金,水,米和煤气): 2元
?? 成本: 一份鸡蛋肠粉(粉里加鸡蛋): 1.2元－－－－－－- 销售利润: 5元－－－－纯利(扣除租金,水,米和煤气):2.3元
? ? 成本: 一份肉肠粉(粉里加碎肉类):1.5元－－－－－－-销售利润:6-10元－－纯利(扣除租金,水,米和煤气):3-6元
? ? 一天销售纯利润：250份/天* 2元(取平均值)=500元?
? ? 一个月销售纯利润：400元/天*30天=15000元-2000元(人工)-500元(意外开支)=12500元(纯利)
? ? 一年销售纯利润：12500元/月*12月=150000元
? ?八.广式肠粉市场优势?
? ? 1、投资小，运行成本低：一改传统加盟连锁高昂的加盟费，一次性投资最低10000元左右，确保投资回收期短，效益持久稳定。
? ?2、操作简便、上手快：标准化操作，简单易学，即使是没有餐饮经验的人来总部学习3—5天即可轻松掌握全部要领。
? ?3、消费群体广泛、市场空间大：一日三餐与老百姓的日常生活息息相关，从小孩到老人每个人都能够成为你的顾客，市场空间巨大。
? ?4、利润高：60%的毛利率足以说明一切，如此高的收益让您赚钱有保障，您还在等什么？
联系我时，请说是在优谱分类网上看到的，谢谢！